Société des bains de mer - Document de référence 2018

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Performance extra-financière Impact environnemental de l’activité du Groupe S.B.M.

6.4 Impact environnemental de l’activité du Groupe S.B.M.

De façon à rester sur un périmètre comparable d’un exercice sur l’autre, le domaine couvert par les résultats présentés ci-après comprend l’ensemble des entités juridiques et établissements constituant le Groupe S.B.M., à l’exception de l’Hôtel Méridien Beach Plaza (S.H.L.), des consommations des locataires du secteur locatif commercial (voir section 1.5.3.2 – « Le secteur locatif commercial ») et du One Monte-Carlo dont les travaux sont en cours au 31 mars 2019, comme précisé pour les indicateurs concernés.

ou la suppression des récipients en plastique pour peser les aliments, remplacés à l’Hôtel Hermitage par des récipients lavables et réutilisables. Ces actions innovantes incitent ensuite les autres établissements du Groupe S.B.M à faire de même.

Politique générale en matière de développement durable

6.4.2

L’ensemble des actions environnementales du Groupe S.B.M. est piloté avec le concours d’un groupe de travail dirigé par la Direction des Achats et assisté d’une chargée de mission environnement et développement durable. Ce groupe réunit des représentants de plusieurs directions telles que les Services Techniques, le Service Environnement, la Direction du Marketing et Communication Stratégique et la Direction des Ressources Humaines. Sont également associés des représentants des directions d’exploitation, déjà engagés dans des démarches de certification. Le suivi des actions de la Charte environnementale est ainsi assuré avec la pleine contribution des différentes expertises internes du Groupe S.B.M. Compte tenu de la diversité de ses métiers internes et des engagements pris pour 2021 dans le cadre de la 3 e Charte Développement Durable du Groupe et pour 2030 suite à l’Adhésion au Plan de Transition Énergétique de la Principauté de Monaco, le Groupe S.B.M. continue de favoriser au sein de ses directions et services toute initiative pertinente. Au-delà des seules certifications Green Globe qui vont à terme concerner les établissements principaux, le Groupe S.B.M. poursuit également ses démarches d’engagement sous d’autres certificats avec Ecocert pour son restaurant Bio Elsa du Monte-Carlo Beach, ou Imprim’Vert pour son imprimerie centrale. L’ensemble des données environnementales pilotées par le Groupe S.B.M. fait l’objet de fiches indicateurs, contrôlées régulièrement, et de tableaux de bord mis en place au regard des objectifs recherchés. Ces objectifs sont actuellement passés en revue, à l’aune des nouveaux enjeux fixés pour 2021, et de l’engagement pris pour la Transition Énergétique à l’horizon de 2030. Parallèlement, le Groupe S.B.M. continue de gérer ses différents projets d’investissements sous certification BREEAM. La rénovation de l’Hôtel de Paris en cours d’achèvement au 31 mars 2019 ainsi que le complexe One Monte-Carlo officiellement inauguré en février 2019, ont été réalisés sous référentiel BREEAM BESPOKE afin que l’empreinte environnementale des futurs bâtiments soit la plus faible possible. Le bilan BREEAM de ces réalisations sera finalisé courant 2019, dès lors que les réalisations seront totalement achevées. Comme au cours de l’exercice précédent, le Groupe S.B.M. ne constitue pas de provisions et garanties pour les risques en matière d’environnement sauf si un risque de préjudice significatif, impactant ses comptes, survenait.

Informations environnementales

6.4.1

La préservation de l’environnement reste un élément important de la stratégie du Groupe S.B.M. La clientèle internationale du Groupe S.B.M., de plus en plus informée des effets du changement climatique et sensible aux questions environnementales et aux multiples actions, apporte également sa contribution. Le Groupe S.B.M. poursuit ses démarches de certification de ses établissements hôteliers, avec l’obtention sur l’exercice 2018/2019 des certifications Green Globe en 5 e année, qualifiée de « Gold standard », pour les établissements du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort et du Monte-Carlo Beach. Les Thermes Marins ont également renouvelé leur certification Green Globe cet hiver pour la 4 e année consécutive. L’Hôtel Hermitage et l’Hôtel de Paris se sont mobilisés autour d’une green team (équipe pluri- métiers qui traite les sujets du développement durable) et d’un plan d’actions spécifique, avec l’obtention de la certification pour la première fois au printemps 2019, ce qui porte à 5 le nombre des établissements certifiés. Le Café de Paris prépare activement la certification pour fin 2019 et d’autres exploitations comme le Sporting Monte-Carlo et le One Monte-Carlo sont engagés dans la même démarche afin d’atteindre la certification d’ici un à deux ans. Enfin la certification du siège administratif du Groupe S.B.M. à Fontvieille est également prévue dans les mêmes délais, soit d’ici la fin de l’exercice 2019/2020. La certification Green Globe exigeant la mise en place d’un management développement durable dans un esprit d’amélioration continue, les directions et green teams des établissements certifiés mettent aujourd’hui en œuvre au quotidien les engagements fixés dans la Charte du Développement Durable du Groupe SBM, et restent force de proposition pour la mise en place et l’amélioration des bonnes pratiques. À titre d’exemple, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort ou le Monte-Carlo Beach présentent dans une vidéo partagée les écogestes appliqués dans l’établissement. Le service housekeeping de l’Hôtel Hermitage a également monté des modules de formation en vidéo expliquant, de façon simple et lisible, les procédures et bonnes pratiques du service, partagés avec les autres services housekeeping du Groupe S.B.M. Des nouvelles initiatives de réduction ou de gestion des déchets ont été mises en place, comme la collecte des mégots au Monte‑Carlo Beach, la collecte des lunettes à l’Hôtel Hermitage,

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DOCUMENT DE RÉFÉRENCE 2018/2019

SOCIÉTÉ ANONYME DES BAINS DE MER ET DU CERCLE DES ÉTRANGERS À MONACO