SBM // URD 2023-24

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Performance extra- fi nancière

Les politiques, les indicateurs de performance et les résultats

◆ le recours prioritaire, pour les fruits et légumes, aux produits locaux et de saison. Un périmètre de 150 km autour de Monaco a ainsi été défini pour ces produits, ainsi que pour certains produits charcutiers ou fromagers. Les bénéfices de cette démarche concernent autant la qualité et la fraîcheur des produits, que la proximité et la qualité d’échanges avec les producteurs ou enfin le bilan transport et carbone associé à ces achats ; ◆ le développement de potagers de proximité, pour la fourniture des légumes aux restaurants. Le Groupe S.B.M. dispose de potagers locaux dont un chez un partenaire producteur local pour le Monte-Carlo Beach, un deuxième potager au sein du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, et un troisième installé à Beausoleil. Le Groupe S.B.M. souhaite augmenter la part de produits locaux, en développant de nouveaux potagers et en renforçant ses liens avec des producteurs locaux ; ◆ les thés et cafés issus de filières durables et équitables sont privilégiés, avec une parfaite transparence sur la traçabilité et le contrôle des variétés d’origine employées ; ◆ une meilleure prise en compte des critères relatifs au « bien-être » animal dans le choix des produits et des filières ; ◆ enfin, concernant les achats de vins, le Groupe S.B.M. effectue la plupart de ses achats directement auprès des producteurs afin d’accroître sa sélection des meilleurs produits de terroir sous appellation. Les conditions de conduite culturale, respectueuses de l’environnement, et le recours au bio ou à la biodynamie sont pris en compte dans la décision d’acheter (lutte intégrée, absence d’herbicides et d’insecticides et fongicides). Enfin, toutes les cartes des restaurants du Groupe S.B.M. proposent des plats végétariens, dont la part s’accroît progressivement, tout comme l’offre végétalienne. Prendre en compte la responsabilité sociale et environnementale des fournisseurs et sous-traitants Conformément à sa politique d’achat, le Groupe S.B.M. adresse à chaque entreprise, à l’occasion de tout nouveau référencement, sa Charte de Développement Durable, ainsi qu’un questionnaire lui demandant de préciser ses propres engagements. Pour ce qui concerne l’ensemble des fournisseurs déjà référencés à la S.B.M., le sujet des engagements relatifs au développement durable est régulièrement abordé avec ces derniers, lors d’entretiens ou à l’occasion de visites sur leur site. Dans ce cadre, il est rappelé aux fournisseurs et sous-traitants que les engagements environnementaux du Groupe S.B.M. constituent un critère de choix aussi déterminant que la qualité du produit ou de la prestation. Ces enjeux et exigences sont repris dans la rédaction des contrats cadres que met en œuvre la Direction des Achats de la Société, ou à l’occasion des appels d’offres et des soutenances qui les accompagnent. Dans le cadre des rendez-vous d’évaluation annuelle de performance de ses plus importants fournisseurs, les critères relatifs à l’environnement, au développement durable et à la RSE sont pris en compte. Une formation des équipes achats aux achats responsables et au développement durable a été réalisée en juin 2022. En janvier 2024, le Groupe S.B.M. a lancé une enquête auprès de ses fournisseurs, dans le cadre de son Bilan GES. Celle-ci a eu pour objectif principal de recueillir des informations détaillées concernant leurs modalités de livraison, plus particulièrement

Réduire et optimiser les consommations Le Groupe S.B.M. revoit ses dépenses à la baisse, chaque fois que celles-ci peuvent être assurées par ses propres services. Ainsi, certains accessoires, goodies ou produits à la vente en boutique, peuvent être réalisés dans l’un des ateliers du Groupe S.B.M., à l’instar, par exemple, d’anciens jetons montés en porte clés ou de décorations de Noël. Les impressions de documents sur l’exercice 2023/2024 ont été mieux encadrées avec la mise en place d’un suivi chiffré détaillé (nombre total d’impressions, répartition par service, impressions en recto verso, en noir et blanc ou en couleur). Un effort de rationalisation a été réalisé sur les doorknob c’est-à dire les pancartes s’accrochant sur les poignées de portes, qui, bien qu’ils soient de marquages différents en fonction des hôtels, sont pour autant déclinés sur les mêmes formats en support. Les consommations de gobelets ont été réduites au profit de l’usage de gourdes d’eau. Le Groupe S.B.M. n’achète plus de gobelets ou pailles en plastique depuis 2019/2020, et privilégie les gobelets en carton et les pailles en canne à sucre ou papier. Les articles en plastique à usage unique, à destination de la clientèle, ont été ainsi supprimés en restauration depuis fin 2019, en respectant entièrement le calendrier des mesures réglementaires du Gouvernement monégasque « Zéro déchet plastique à usage unique d’ici 2030 ». En alternative aux produits d’accueil, en petits conditionnements, tels que les gels douche, laits de corps et shampoings mis à disposition en chambres, des dispensers sont déployés progressivement. Cette mise en œuvre a été activée dans le courant de l’exercice 2023/2024, et de façon significative sur l’Hôtel de Paris. Un bilan sera effectué dès que le Groupe S.B.M. disposera d’un historique de ses consommations sur une année complète. Le recours aux fontaines à eau ou aux microstations de filtration d’eau, pour la consommation du personnel, mais aussi au profit de la clientèle de certains restaurants, comme La Vigie et le Mada One, a permis de baisser la consommation de bouteilles d’eau en PET, de - 43 % en 10 ans. Favoriser les produits sous labels écologiques L’achat de papier bureautique sur 2023/2024 représente 19,8 tonnes, dont 98 % sont constitués de papier A4. Ce poids total est en diminution de 7 % par rapport à 2022/2023 et de 28 % par rapport à 2019/2020, indiquant les effets de la dématérialisation des documents. Les papiers achetés par le Groupe S.B.M. portent pour cet exercice à 99,8 % un label écologique (essentiellement FSC et Écolabel Européen), avec une part de papiers recyclés majoritaire. Elle s’élève à 76 % en 2023/2024, contre 88,2 % en 2022/2023, et 71,4 % en 2019/2020. Privilégier les achats alimentaires responsables Le Groupe S.B.M. poursuit une politique d’achats alimentaires responsables reposant notamment sur : ◆ le recours aux filières « courtes » pour l’approvisionnement de la plupart de ses denrées alimentaires, ce qui se traduit souvent par des relations établies directement avec le producteur, avec un seul intermédiaire grossiste ou négociant entre eux. Cette « supply chain » courte favorise de meilleurs échanges tout au long de la filière d’approvisionnement, un bien meilleur contrôle du « sourcing » en amont, et une meilleure traçabilité pour une qualité optimale des produits achetés ;

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DOCUMENT D’ENREGISTREMENT UNIVERSEL 2023/2024

SOCIÉTÉ ANONYME DES BAINS DE MER ET DU CERCLE DES ÉTRANGERS À MONACO