Société des bains de mer MONTE-CARLO // Document d'enregistrement universel 2021-22

PERFORMANCE EXTRA-FINANCIÈRE 6 LES POLITIQUES, LES INDICATEURS DE PERFORMANCE ET LES RÉSULTATS

6.3.1.2.6 Mobilité propre et introduction de modes de transport écoresponsables Le Groupe S.B.M., depuis plusieurs années, favorise le recours aux véhicules électriques, voire hybrides, moins émetteurs de CO 2 , aux véhicules thermiques. En décembre 2019, le Groupe S.B.M. a signé un contrat de location longue durée pour une partie de son parc de véhicules utilitaires, soit 19 véhicules électriques et 2 hybrides livrés depuis cette signature. Le recours à la location longue durée a permis également d’inclure dans le contrat avec le fournisseur la maintenance des véhicules concernés. Le fournisseur de ces véhicules accompagne ainsi le Groupe S.B.M. à la fois sur leur suivi kilométrique, leurs gestion et maintenance, ainsi que sur leur Bilan Carbone annuel, afin d’en obtenir une gestion optimisée. Enfin, les engagements du Groupe S.B.M. relatifs au Plan de Transition Énergétique de la Principauté de Monaco, l’obligent à proposer, aussi souvent que possible, à sa clientèle un accueil et une prise en charge à l’aéroport de Nice en véhicule hybride ou électrique. 6.3.1.2.7 Les achats responsables Le Groupe S.B.M. favorise les achats responsables correspondant à une consommation plus respectueuse de l’environnement avec des produits locaux, un usage plus raisonné au regard du cycle de vie des produits et du coût global environnemental. Le Groupe S.B.M. s’efforce de mettre à profit, auprès de ses fournisseurs, toutes les innovations les plus pertinentes en matière d’éco-conception et de produits respectueux de l’environnement et applique chaque fois que possible une politique d’achat « vert et durable ». Une implication plus grande de ses fournisseurs en matière de développement durable est attendue avec la 4 e Charte de Développement Durable. Réduire et optimiser les consommations Le Groupe S.B.M. revoit ses dépenses à la baisse, chaque fois que celles-ci peuvent être assurées par ses propres services : certains accessoires, goodies ou produits à la vente en boutique, peuvent être réalisés dans l’un des ateliers du Groupe S.B.M., à l’instar, par exemple, d’anciens jetons montés en porte-clés. De même, la majeure partie des décorations de Noël est fabriquée par ses ateliers internes, en réutilisant autant que possible les accessoires en stocks, en ayant recours à des sapins issus de forêts gérées durablement, le tout accompagné d’éclairages à LED. Le Groupe S.B.M. poursuit ses démarches de réduction des consommations de fournitures générales et de consommables. La digitalisation des documents (telles que les bulletins de salaires et factures) est une priorité pour les prochains exercices afin de réduire la consommation de papiers. Les papiers achetés par le Groupe S.B.M. sont depuis 2018 à 100 % sous labels écologiques (essentiellement FSC et Ecolabel Européen), et la part des papiers recyclés est pleinement majoritaire. Elle s’élève à 93,4 % en 2021/2022 contre 94,7 % en 2020/2021 et 71,4 % en 2019/2020, la part non recyclée correspondant à des références spécifiques avec un grammage plus lourd. Le Groupe S.B.M. n’achète plus de gobelet en plastique depuis 3 ans ni de paille en plastique et a privilégié les gobelets et pailles en carton et papier. Les articles en plastique à usage unique, à destination de la clientèle, ont été éradiqués depuis fin 2019.

Des solutions alternatives aux produits d’accueil, en petits conditionnements sont envisagées pour l’exercice 2022/2023. Enfin, afin de réduire de façon significative le recours aux bouteilles d’eau en plastique, les établissements du Groupe S.B.M. utilisent des stations de micro-filtration d’eau du réseau permettant de remplir des carafes, des bouteilles ou des gourdes selon les consommations à assurer. Privilégier les achats alimentaires responsables Le Groupe S.B.M. poursuit une politique d’achat alimentaire responsable reposant notamment sur : ■ la suppression depuis maintenant 14 ans du thon rouge (Thunnus thynnus) à la carte des restaurants ; ■ le recours aux filières « courtes » pour l’approvisionnement de la plupart de ses denrées alimentaires, ce qui se traduit souvent par des relations établies directement avec le producteur, avec un seul intermédiaire grossiste ou négociant entre eux. Cette « supply chain » courte favorise de meilleurs échanges tout au long de la filière d’approvisionnement, un bien meilleur contrôle du « sourcing » en amont, et une meilleure traçabilité pour une qualité optimale des produits achetés ; ■ le recours prioritaire, pour les fruits et légumes, aux produits locaux et de saison. Un périmètre de 150 km autour de Monaco a ainsi été défini pour ces produits ainsi que pour certains produits charcutiers ou fromagers. Les bénéfices de cette démarche concernent autant la qualité et la fraîcheur des produits que la proximité et la qualité d’échanges avec les producteurs ou enfin le bilan transport et carbone associé à ces achats ; ■ le développement de potagers de proximité, pour la fourniture des légumes aux restaurants. Le Groupe S.B.M. dispose de potagers locaux dont un chez un partenaire producteur local pour le Monte-Carlo Beach, un deuxième potager au sein du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, et un troisième récemment installé à Beausoleil. Le Groupe S.B.M. souhaite développer de nouveaux potagers ; ■ au sein des restaurants, l’engagement en faveur de produits biologiques du restaurant Elsa du Monte-Carlo Beach mérite d’être mentionné avec un 8 e renouvellement en 2021 de sa certification « 100 % bio et pêche sauvage » de la certification Ecocert en restauration commerciale. D’autres établissements du Groupe S.B.M. proposent des offres de plats bio, et par défaut, certains produits sont parfois également issus de filières sous commerce équitable, comme les fruits exotiques ; ■ les thés et cafés issus de filières durables et équitables sont privilégiés, avec une parfaite transparence sur la traçabilité et le contrôle des variétés d’origine employées ; ■ concernant les achats de vins, le Groupe S.B.M. effectue la plupart de ses achats directement auprès des producteurs afin d’accroître sa sélection des meilleurs produits de terroir sous appellation. Les conditions de conduite culturale, respectueuses de l’environnement, et le recours au bio ou à la biodynamie, sont pris en compte dans la décision d’acheter (lutte intégrée, absence d’herbicides et d’insecticides et fongicides). 6.3.1.2.8 Les actions de préservation de la biodiversité Le parcours d’arbres, patrimoine végétal du Groupe S.B.M. En matière de respect de la biodiversité, le Groupe S.B.M. a historiquement et depuis de longues années la responsabilité d’un patrimoine végétal riche, et doit ainsi avoir une gestion

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DOCUMENT D’ENREGISTREMENT UNIVERSEL 2021/2022

SOCIÉTÉ ANONYME DES BAINS DE MER ET DU CERCLE DES ÉTRANGERS À MONACO