SBM // URD 2023-24

Performance extra- fi nancière

Les politiques, les indicateurs de performance et les résultats

immobiliers avec les objectifs environnementaux définis dans la Charte de Développement Durable du Groupe S.B.M. Depuis, le référentiel Bâtiment Durable Méditerranéen de Monaco (BD2M), élaboré dans le cadre du Pacte National de Transition Énergétique et créé pour une construction durable visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre a été mis en place à Monaco, s’appuyant sur des normes techniques plus pertinentes pour le territoire de la Principauté, et est fortement recommandé par les instances gouvernementales. Les travaux de surélévation du siège administratif (Aigue-Marine), débutés en mars 2022, sont conduits en suivant le référentiel BD2M. Une première validation de la commission projet de BD2M a été obtenue. La commission finale se prononcera après la fin du chantier à l’automne 2024. Pour ce qui concerne le chantier de rénovation et de surélévation du Café de Paris, débuté au 1 er trimestre 2022 et finalisé au 4 e trimestre 2023, la partie existante maintenue en place ne permet pas d’engager le bâtiment en certification BD2M. Le label « Restaurant Engagé » Le label « Restaurant Engagé » a été déployé à Monaco par l’association Écoscience Provence, missionnée par la Direction de l’Environnement, afin d’accompagner les restaurateurs monégasques dans leur démarche écoresponsable, en ciblant notamment le gaspillage alimentaire. Cinq restaurants du Groupe S.B.M. ont rejoint la démarche lors de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets en novembre 2021 : le restaurant Blue Bay du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, les restaurants Elsa et Deck du Monte-Carlo Beach, L’Hirondelle aux Thermes Marins Monte-Carlo et le Mada One au One Monte-Carlo. À la demande du réseau « Restaurant Engagé », un atelier « De la graine à l’assiette » a été organisé en juin 2023 au Monte-Carlo Beach, rassemblant l’ensemble des chefs du réseau. À cette occasion, les chefs ont pu redécouvrir un produit local qui était tombé dans l’oubli, l’oignon rose de Menton, que la Maison des Semences Paysannes Maralpines a ressemé et remis à l’honneur. L’échange a été suivi par une dégustation de ce produit local, sous toutes ses formes. Le programme « Mr.Goodfish » Le programme Mr.Goodfish, créé à l’échelle européenne en 2010, permet de lutter contre la surconsommation de pêche. Il encourage une consommation durable des produits de la mer. Les restaurateurs s’engagent à servir des poissons recommandés par Mr.Goodfish selon les saisons et les zones de pêche. Cette initiative, portée par Nausicaa et un réseau de musées océanographiques, et coordonnée initialement en Principauté de Monaco par la Fondation Prince Albert II de Monaco, permet de développer la diversité des poissons proposés dans les restaurants et limiter la disparition de certaines espèces impactées par le phénomène de surconsommation. Les restaurants « Le Train Bleu » et « Le Salon Rose » du Casino de Monte-Carlo, ainsi que les restaurants « Elsa », « Maona Monte Carlo » et « Le Deck » du Monte-Carlo Beach, ont signé lors de la Monaco Ocean Week, en mars 2024, l’engagement Mr.Goodfish. Ainsi, ce sont aujourd’hui au total 14 restaurants au sein du Groupe S.B.M. qui s’engagent et mettent en avant la démarche Mr.Goodfish pour permettre une consommation de pêche plus durable en Principauté de Monaco.

6.3.1.1.2 Les certifications et labels La certification Green Globe

Afin de conforter son engagement en matière de développement durable, le Groupe S.B.M. s’est engagé depuis 2014 dans un programme de certifications de ses établissements. La certification Green Globe, reconnue internationalement et conçue pour l’industrie du voyage et du tourisme de luxe, s’appuie sur plus de 360 indicateurs permettant une évaluation pertinente des établissements touristiques en faveur du développement durable. Cette certification doit être renouvelée chaque année à la suite d’un audit réalisé par un tiers accrédité. La certification Green Globe s’appuie sur la mise en place d’un management de développement durable : les Directions et Green Teams des établissements respectent les engagements définis par la Charte de Développement Durable et définissent leur propre plan d’actions au regard de leurs activités spécifiques. Les établissements du Groupe S.B.M. sont ainsi forces de propositions et assurent la pleine mobilisation de leurs collaborateurs. Depuis 2014, 8 établissements du Groupe S.B.M. ont été successivement certifiés Green Globe. Le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, et le Monte-Carlo Beach, certifiés depuis 2014, ont obtenu durant l’exercice 2023/2024 le niveau Green Globe Platinum, récompensant des établissements certifiés depuis plus de 10 ans. Trois établissements sont certifiés au niveau Green Globe Gold, avec une certification consécutive depuis plus de 5 ans, à savoir les Thermes Marins Monte-Carlo certifiés depuis janvier 2016, l’Hôtel de Paris et l’Hôtel Hermitage depuis 2019. Le Café de Paris a rejoint la démarche en 2019 et a repris récemment la préparation de sa certification, après réouverture du site en novembre 2023 à la suite des travaux engagés en mars 2022. Enfin, le siège du Groupe S.B.M. est certifié depuis 2021 et le Centre de conférence One Monte-Carlo a obtenu cette certification à l’été 2022. Dans la perspective d’une certification Green Globe du Resort, un audit des critères corporate a eu lieu en octobre 2023, parallèlement à l’audit du siège administratif (Aigue-Marine). Cet audit a permis de valider 150 critères du référentiel Green Globe sur une base corporate, en prenant en compte la politique Groupe transversale. Ces critères sont ainsi prévalidés pour les audits individuels des établissements durant les deux années suivantes. Avec un audit de renouvellement annuel pour chaque site certifié, le Groupe S.B.M. a passé son 46 e audit Green Globe en février 2024. Durant l’exercice 2023/2024, la préparation de la certification du Casino de Monte-Carlo a également avancé avec un état des lieux des services, des réunions transversales pour présenter les enjeux de la certification et des réunions régulières de la Green Team, dans la perspective d’une certification à l’horizon 2025. Le référentiel BREEAM (conception et réalisation de nouvelles constructions), suivi du référentiel BD2M La Direction de la Construction et du Patrimoine Bâti du Groupe S.B.M. avait retenu le référentiel BREEAM (Building Research Establishment’s Environmental Assessment Method), le plus répandu dans le monde, pour l’évaluation de ses choix de conception et de nouveaux travaux, pour la rénovation de l’Hôtel de Paris et la construction du Centre de conférence du One Monte Carlo. Ces deux sites, achevés en 2019, ont ainsi été réalisés sous ce référentiel, permettant d’assurer une pleine cohérence des travaux

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DOCUMENT D’ENREGISTREMENT UNIVERSEL 2023/2024

SOCIÉTÉ ANONYME DES BAINS DE MER ET DU CERCLE DES ÉTRANGERS À MONACO